近年來，随着經濟水平的提高，消費水平也随之升級，從溫飽轉變到了品質生活。在“少(shǎo)喝(hē)酒，喝(hē)好酒”的理念下(xià)，醬香酒被越來越多的人接受并推崇，使其消費需求進一步增大。

根據《2021-2022中(zhōng)國醬酒産業(yè)發展報告》顯示：2021年，中(zhōng)國醬酒産能約60萬千升，和(hé)2020年基本持平，約占我國白酒産能的715.63萬千升的8.4%；實現銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%；實現利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。醬酒依然是中(zhōng)國白酒行業(yè)耀眼的那顆星。

數據來源：酒業(yè)家《2021-2022中(zhōng)國醬酒産業(yè)發展報告》

醬酒正處在

它最美好的時代

中(zhōng)國醬酒研究和(hé)咨詢第一人權圖說：“醬酒是未來15年、甚至20年快速成長的品類。醬酒是中(zhōng)國白酒品質升級的最後一戰！也是白酒行業(yè)未來20年中(zhōng)最大的商(shāng)業(yè)機會！”

市場規模龐大，增速穩定。2019年，被稱為醬酒元年，這一年醬酒吸引了整個(gè)白酒行業(yè)的目光。一是在繼2018年跨入千億規模之後，2019年醬酒全面引爆，繼續增長；二是茅台的股價站(zhàn)穩千元，成為全球首家達萬億規模的酒業(yè)航母。

根據中(zhōng)國酒業(yè)協會的數據顯示，在未來10年内，醬香型白酒市場份額将繼續提升并有望達到30%。并且根據《中(zhōng)國酒業(yè)“十四五”發展指導意見(征求意見稿)》介紹，“十四五”白酒行業(yè)的發展目标顯示，到2025年，白酒行業(yè)銷售收入達到8000億元。因此2021-2026年醬香型白酒行業(yè)的銷售收入将呈現逐年增長的趨勢。2026年，醬香型白酒行業(yè)的銷售收入将達到2556億元，年均增長速度保持在6.50%。

數據來源：前瞻産業(yè)研究院

價格繼續上漲。“無論你(nǐ)喝(hē)或者不喝(hē)，茅台都将漲價。”以茅台為代表的醬酒的價格将逐步提升，已經成為業(yè)界内外的共識。醬酒受産能限制，供需不平衡，将導緻醬酒價格進一步增長。

醬酒核心産區茅台鎮特殊的氣候、水質、土(tǔ)壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時也對醬酒中(zhōng)香氣成分的微生物産生、精化、增減起到了部分的決定性作用。離(lí)開這裡的特殊氣候條件，醬酒中(zhōng)的有些香氣成分就無法産生。也就有“離(lí)開茅台鎮釀不出好醬酒”這麼一說。可(kě)以說，醬酒價格看産能。産能有限，市場短(duǎn)缺，價格将一直上漲。

供不應求，産能受限。醬酒的供不應求首先是産能有限。國内醬酒産區基本都在川貴赤水河流域的茅台鎮一帶，區域有限。加上真正的純糧醬酒采用“12987”古法工藝，即一年生産周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒，具有高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長的“三高三長”特征。總結起來，一瓶好的醬酒基本都需要3-5年的時間釀制。

雖然茅台效應，引流醬酒擴容，對仁懷産區甚至異地醬酒都帶來了規模增長，将全民陷入醬酒熱，不論是商(shāng)業(yè)端與消費端都進入了 “無人不識醬”的局面；醬酒熱潮也導緻大量業(yè)内外資(zī)本湧入醬酒之都，但是受制于産區土(tǔ)地與生産周期的限制，産能依然有限。

掀起收藏熱潮。醬香型白酒講究“三分釀，七分藏”，越陳越香，越放越好喝(hē)，越放越增值，這讓醬酒成為天然的收藏品。既然考慮收藏，肯定是越早越好，這樣随着時間的增長，醬酒的升值空間才會比較大。以茅台為例，茅台收藏主要分老酒和(hé)新酒兩部分。老酒稀少(shǎo)，價格高，雖然升值空間大，但短(duǎn)期價格波動(dòng)小，适合資(zī)深藏家長期持有。新酒産量大，價格有優勢。雖然不如(rú)老酒稀缺，但價格一直穩步上升。

随着消費和(hé)收藏人群的不斷擴大，醬香酒市場必定會不斷提升，但事實是醬酒潛藏的未來還不止于此......

未來醬酒

仍是優選白酒賽道

國家政策的支持。2021年下(xià)半年開始，貴州省各級政府陸續出台政策舉措，以及開啟監管層約談、資(zī)本管制，醬酒産業(yè)受到國家重點關(guān)注，行業(yè)治理漸趨嚴厲。在國務院發布的《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路(lù)的意見》（下(xià)稱新國發2号文(wén)）中(zhōng)，明确提及貴州醬酒産業(yè)發展，提振了貴州乃至全國醬酒行業(yè)的信心，也向行業(yè)釋放了積極信号。不難發現，國家層面已經開始關(guān)注行業(yè)的非理性發展，也為醬酒産業(yè)良性發展指明了方向。

1月(yuè)26日，新國發2号文(wén)正式發布，其中(zhōng)明确提到“穩妥推進白酒企業(yè)營銷體制改革”“發揮赤水河流域醬香型白酒原産地和(hé)主産區優勢，建設全國重要的白酒生産基地”“支持赤水河流域等創新生态産品價值實現機制”。文(wén)件對貴州白酒産業(yè)的發展給予肯定和(hé)扶持，是對産業(yè)發展的“高度定位”，給堅持長期發展戰略的醬酒企業(yè)，也指明了方向。

地方政策的催化劑。2022年2月(yuè)28日，貴州省發展和(hé)改革委員會發布關(guān)于大力推進實施2022年2500個(gè)重點民間投資(zī)項目的通(tōng)知（黔發改投資(zī)〔2022〕67号），其中(zhōng)和(hé)酒有關(guān)的企業(yè)多達63家，而且醬酒企業(yè)就占比95%，主要是對白酒産業(yè)升級、結構性增長提出要求和(hé)支持。從“一看三打造”戰略到“白酒雁陣”計劃，再到《貴州省“十四五”工業(yè)發展規劃》，均提出了大力培育貴州“白酒艦隊”，形成“龍頭領軍企業(yè)+優勢骨幹企業(yè)+快速成長企業(yè)”的發展梯隊，不斷增強醬香白酒産業(yè)集群競争力。

無論是國家政策還是地方政策，都直接聚焦醬香型白酒原産地優勢，不斷鞏固提升産區品牌知名度和(hé)美譽度；強化核心産區生态保護；修訂完善醬香白酒标準體系；規範行業(yè)發展做大産業(yè)規模，不斷釋放醬香白酒“主産區”優勢。支持以龍頭企業(yè)為引領培育壯大白酒企業(yè)梯隊，打造世界醬香型白酒品牌，構建品牌強大、品質優良、品種優化、集群發展的白酒産業(yè)集群，建設全國重要的白酒生産基地。種種政策的利好加上随着穩增長政策發力，醬酒市場将繼續擴容。

除此之外，資(zī)本市場上各大廠也紛紛布局醬酒，娃哈哈投資(zī)醬酒，阿裡巴巴投資(zī)醬酒，洋河投資(zī)醬酒，五糧液投資(zī)醬酒，勁酒投資(zī)醬酒……其寓意不言而明, 大産業(yè)資(zī)本将推動(dòng)醬酒産業(yè)走向更多規模和(hé)集中(zhōng)，加速醬酒發展，醬酒的資(zī)本價值将更加顯性。

以未來定義未來，“選擇醬酒就是選擇未來”，已然成為大多數人的共識。這是一個(gè)選擇大于努力的時代，這句話放在白酒行業(yè)同樣适用。